Entenbrust - Sous Vide

Speisekarte: gg.recipe.menuType.Sous vide

Fortgeschritten

Menschen

Duck breasts are not something you eat every day, therefore you should prepare them like a pro. Follow this sous vide recipe for the intense flavour and juicy meat result. Serve it as a part of a main dish or cut it up for a luxurious salad.

Zutaten

Pflanzenöl

2 EL

Pfeffer

1 Prise

Basilikum

1 Zweig

Thymian

1 Zweig

Entenfilet

150 g

Searing

Pflanzenöl

2 EL

Vorbereitung

Das Filet mit Öl bepinseln und würzen.
Das Fleisch in einen Vakuumbeutel geben, der für das Sous-Vide-Garen geeignet ist.
Den Beutel vakuumverschließen und in den Ofen legen.
Nach Ende des Automatikprogramms das Filet aus dem Beutel nehmen. Auf beiden Seiten trockentupfen. Eine Bratpfanne auf hoher Stufe vorheizen. Das Filet auf jeder Seite etwa ein bis zwei Minuten in der Pfanne schwenken.
Tipp: Für einen noch kräftigeren Geschmack das Fleisch bis zu 24 Stunden vor der Zubereitung im Kühlschrank marinieren.

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