Entenbrust - Sous Vide

Speisekarte: gg.recipe.menuType.Sous vide

Fortgeschritten

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Entenbrust isst man nicht jeden Tag, deshalb sollte man sie wie ein Profi zubereiten. Folgen Sie diesem Sous-vide-Rezept für ein intensives Aroma und saftiges Fleisch. Servieren Sie sie als Teil eines Hauptgerichts oder schneiden Sie sie für einen raffinierten Salat klein.

Zutaten

Pflanzenöl

2 EL

Pfeffer

1 Prise

Basilikum

1 Zweig

Thymian

1 Zweig

Entenfilet

150 g

Searing

Pflanzenöl

2 EL

Vorbereitung

Das Filet mit Öl bepinseln und würzen.
Das Fleisch in einen Vakuumbeutel geben, der für das Sous-Vide-Garen geeignet ist.
Den Beutel vakuumverschließen und in den Ofen legen.
Nach Ende des Automatikprogramms das Filet aus dem Beutel nehmen. Auf beiden Seiten trockentupfen. Eine Bratpfanne auf hoher Stufe vorheizen. Das Filet auf jeder Seite etwa ein bis zwei Minuten in der Pfanne schwenken.
Tipp: Für einen noch kräftigeren Geschmack das Fleisch bis zu 24 Stunden vor der Zubereitung im Kühlschrank marinieren.

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